香港大学专业

食品安全是指运送对人类食用安全的食品的原则。食品安全的主要目标是监测食品中的所有危险化学品，无论是有意添加的(农药和食品添加剂/防腐剂)还是无意添加的(环境污染物、微生物毒素)，并使用健全的安全管理和毒理学原则和方法对其进行监管。人口的快速增长、城市化和发展导致了香港海洋环境的污染压力，各种人为排放物导致包括贻贝组织在内的海产品中多溴联苯醚浓度极高。珠江三角洲是世界上发展最快的地区之一，也是香港海洋环境的主要污染源。这可能会导致环境中的高浓度污染物，包括海鲜。食品安全也涉及监测这些污染物的水平。对生物活性食品成分的健康益处的认识在“健康食品”或“功能食品”领域开创了一个新时代。这些食物成分可用于预防疾病，特别是退行性疾病，如癌症、动脉硬化、骨质疏松、认知衰退、白内障等。对于这一研究领域，需要整合多种原则的研究成果，包括食品科学、营养科学、营养基因组学、分子生物学、药理学和生物化学。


HKU在这一领域有着公认的实力，HKU的农业科学(包括食品科学)在中国所有大学和研究中排名很高。

学制：1年

入学要求：

学士学位，优先考虑生理学、生物化学、生物技术、食品科学、化学、生物科学、临床实验室科学、环境科学、药理学或其他相关背景者，雅思6.5。

(责任编辑：荆旭国际)